Explore

Matlagning

Matlagning

Skogens guld i min frys

20 augusti, 2017

Gissa vad som ligger i min frys i detta ögonblick? Japp, you guessed right. 10 liter av skogens guld. Det blir inte bättre än såhär.

Min farfar har en polare som är en riktig jäkel på att hitta svamp. Jag tror att nästan hela min släkt beställer svamp från denna killen varje år. Rensat och klart dessutom, så det är bara att slänga ner det i pannan med smör och salt. Jag hoppas att ni blir rejält avundsjuka nu. Jag och Simon är riktiga svampälskare (vanliga svampar nu kompisar, inte lustiga svampar). Vi har champinjoner i nästan alla rätter, och det är ju så jäkla gott. Men jag måste säga att jämfört med kantareller så har de ingen chans.

Jag brukar alltid göra så att jag steker dem i smör och flingsalt. Sedan delar jag upp ca 1-2 dl i varje påse och fryser in. Jag älskar att göra kantarellsås eller kantarellrisotto! Det är ju så himlans gott verkligen. Har ni fler tips på recept som inkluderar kantareller?  Härom kvällen gjorde jag och Simon varma mackor i ugnen med kantarellstuvning på. Just like the old times. Förr när jag var liten gjorde vi varma mackor med kantarellstuvning varje söndag (typ). Det var ju det bästa som fanns. Varför gör man inte sådant längre?

Matlagning

Rostad tomatsoppa

13 augusti, 2017

Det kanske inte är höst riktigt än, men en varm, god soppa slår faktiskt aldrig fel. Denna rätt går faktiskt väldigt fort att slänga ihop, och du får i dig massvis med A-, C- och E-vitamin. En kalasbra tomatsoppa helt enkelt.

Till denna tomatsoppa behöver du (4-5 port)

  • 7-9 plommontomater
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • basilika
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 dl matlagningsgrädde

Skär upp morötter, tomater, lök och vitlök och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Släng på lite basilika! In i ugnen på 200° i cirka 20 minuter, eller tills tomaterna börjar bli skrynkliga. Under tiden kan du koka upp buljongen!

När grönsakerna är färdiga ska de mixas ihop med buljongen. Ta lite grönsaker och häll på lite buljong och mixa. Gör detta tills allt är mixat och blivit en jämn och tunn soppa! Jag valde att ha i lite matlagningsgrädde också, för att få den lite krämigare. Det kan du dock skippa, och då blir den även helt vegansk 🙂

Krydda sedan efter smak. Jag hade i paprikapulver, mycket cayennepeppar, salt, peppar och lite mer färsk basilika. Annars är det bara att free-styla här med vad du gillar!

rostad tomatsoppa

Simon slängde ihop en god vitlökskräm i som vi åt till soppan. Självklart är även vitlöksbröd ett måste i en sådan här rätt. Helt sjukt gott att doppa i soppan, mmmmhhh. HÄR har jag skrivit hur vi gör vitlökskrämen 😉 Jag har inte gjort tomatsoppa tidigare, men det var supergott och även Simon gillade den. Tips tips!

 

Matlagning

Homemade falafel

8 augusti, 2017

Jag blev så himla sugen på att göra hemgjord falafel här om dagen. Jag är verkligen inne i en bra matperiod nu. Jag har mycket inspiration och tycker det är kul att testa mig fram. Falafel har jag aldrig gjort innan, men jag tycker ju att det är så himla gott!

Jag tänkte ”hur svårt kan det vara” och mixade ihop kikärtor, lök, persilja och kryddor. Trots att jag gjorde helt enligt konstens alla regler blev smeten ändå som en jäkla gröt. Den höll inte ihop och var bara sjukt kladdig. Jag trodde att den kanske skulle vara så och teststekte två bullar i het olja. Det blev pannkaka i stekpannan kan jag säga. Jag blev så jäkla besviken och var beredd på att slänga allt i soporna och beställa pizza, när jag gav det ett försök till. Jag läste mig till att man kunde slänga i lite mjöl i smeten om den var för lös. Det hjälpte faktiskt, och bullarna blev perfekta. De var dessutom lätta att fritera/steka. Tyvärr är jag lite av en rookie när det gäller fritering i stekpanna, så de blev inte riktigt färdiga i mitten. Det gjorde tyvärr att hela rätten blev ganska grötig… Men smaken blev verkligen svingod! Det sa även Simon, haha! Sedan tycker jag alltid att det är lite roligt när man gjort det själv, hemgjord falafel låter ju roligare än färdigköpt 😉

Vitlökskräm

Till falafeln gjorde jag en vitlökskräm som jag brukar göra. Den är svingod, men du stinker några dagar framöver! Det är det dock värt om du frågar mig 😉 Det enda jag gör är att jag blandar lätt-creme fraiche ihop med 3 vitlöksklyftor. Sedan kryddar jag med salt, kycklingkrydda (innehåller typ timjan, koriander, persilja) och en nypa socker. Svingott! Bäst blir den om du låter den stå i kylen en halvtimma, då drar den åt sig ännu mer smak.

 

Matlagning

Tomato tomeito

3 augusti, 2017

tomatplanta

Nu ska vi prata om min älskade tomatplanta igen, haha. Vid det här laget har jag faktiskt hunnit skörda 3 gånger! Att se hur någonting växer från en liten kvist till en 2 meter hög planta är kärlek för mig. Att sedan kunna blanda ner ljumna tomater i salladen är ännu bättre.

De är så himla söta och goda, och de varma dagarna blir även tomaterna härligt ljumna. Då smakar de som allra mest. När jag köpte den trodde jag inte att jag skulle lyckas, eftersom det är första gången jag odlar någonting. Man kan väl säga att jag fått mersmak för det. Jag längtar nu mera till jag har ett hus med en stor trädgård där jag kan ha ett stort land. Där vill jag odla tomater, jordgubbar, gräslök, morötter, rabarber, lök och massa annat gott. Förstår ni vilken dröm det hade varit?

Hmmm.. Är det konstigt att säga att man tycker tomaterna är söta?
Jag hoppas att det blir lite varmare snart så att de gröna tomaterna på plantan får lite färg också. Så fort hösten kommer blir jag tvungen att göra mig av med min tomatplanta, så jag vill ju såklart få ut så mycket tomater som möjligt. Det jag är mest förvånad över är att ingen tomat har spruckit. Jag läste att jättemånga hade problem med att de sprack om man inte vattnade jämnt. Alltså om man inte vattnade ungefär vid samma tider på dagarna. Jag har dock inte haft några problem med det!

↑ Gårdagens fångst, mycket nöjd 😉

Matlagning

Äggkokar-mästarn

2 augusti, 2017

perfekt ägg

Jag har länge funderat på vad min talang i livet är, och nu vet jag. Det är att koka ägg! De blir perfekta varje gång. Jag la ut en bild på ett perfekt ägg på min Snapchat, och det va hur många som helst som sa ”PLZ teach me”. Så idag tänkte jag berätta hur du får perfekt ägg, varje gång.

  1. Koka upp vatten på högsta värme
  2. Sänk värmen så det precis kokar (jag går från 14 till 10)
  3. Sänk ner ägget i vattnet med hjälp av en sked. Slänger du bara ner ägget så kommer det spricka.
  4. Låt ägget koka i 8 minuter för ett krämigt ägg!
  5. Häll av vattnet och spola av ägget med kallt vatten

Lycka till med ert äggkokande <3

Matlagning

Pasta med tryffelolja

1 augusti, 2017

Förra veckan bjöd Matilda hem mig på middag efter jobbet, och då serverade hon detta. Jag kunde inte låta bli att återskapa denna ljuvliga rätt! Pasta med tryffelolja och fläsk, ni hör ju hur gott det är!

Vissa dagar vill man slänga ihop något snabbt men som ändå känns lyxigt och väldigt gott. Denna rätt slänger du ihop på 10-15 minuter och ser otroligt fancy-pancy ut. Denna rätt passar även utmärkt att bjuda gäster på, då tryffeln tillsammans med det salta fläsket bidrar till en smakexplosion i munnen! Allt du behöver är pasta, flask, persilja och receptets nyckelingredients – vit tryffelolja!

pasta med tryffelolja

Gör såhär

Koka pastan enligt anvisningarna, skär fläsket i tärningar och stek det sedan ganska hårt. När pastan är färdig och du hällt av vattnet är det dags för tryffeloljan att göra magi. Häll på rejält och lägg sedan upp pastan på tallrik och addera fläsk. Toppa sedan med persilja och om du är lika crazy som jag så häller du på ytterligare lite tryffelolja, haha. Jag använder den här tryffeloljan.

Smaklig måltid! 🙂

Matlagning

Hemgjord jordgubbssaft

24 juli, 2017

Ni ska känna er väldigt privilegierade för att ni får ta del av detta recept! Det är min ingifta mosters mormors recept på hemgjord jordgubbssaft, och det är den godaste saften jag druckit. Håll i hatten, för nu kör vi.

Till ca 4 liter saft behöver du

  • 3 liter jordgubbar
  • 2 liter kallt vatten
  • 20g vinsyra
  • 3kg socker
  • 3 krm natriumbensoat.

  1. Mosa jordgubbarna och häll dem i en kastrull/bunke. Häll på 2 liter kallt vatten och 20g vinsyra. Låt stå kallt i två nätter.

2. Sila bort allt fruktkött. Görs lättast om du häller på lite åt gången och sedan rör runt med en slev.

3. Häll i saften i en köksassistent och häll över 3 kg socker och 3 krm natriumbensoat som du först löst upp i lite vatten. Sätt igång assistenten och rör om i 1 timma.

4. Efter en stund kommer du märka att det bildas skum i saften, den ska du få bort. Jag tog ett decilitermått och tog upp skummet. Det är viktigt att allt skum försvinner för att det ska bli en tunn och fin saft.

hemgjord jordgubbssaft

5. Häll upp saften i flaskor och in med dem i kylen. De håller 1 år så länge de hålls kylda. Saften är ganska tjock och koncentrerad, så jag blandar ut den med vatten när jag ska servera! Som ni ser har jag redan gjort åt en halv flaska, hehe. Lycka till och hoppas det ska smaka.

Detta var faktiskt första gången jag gjorde hemgjord jordgubbssaft, och jag måste erkänna att det var så himla roligt och inte alls särskilt svårt. Detta ska jag helt klart göra till en tradition, en väldigt god tradition!

Matlagning

Frukostmänniska

17 juli, 2017

Frukostmänniska

Söndagar måste väl ändå vara en av de bästa dagarna på veckan? Man får sova ut, ligga i soffan hela dagen och njuta av massa god mat. Vi åt en god scones-frukost och sedan en sen lunch bestående av en smakrik kycklinggryta, mums!

Jag gick upp tidigare än Simon och promenerade ner till Willys för att köpa lite frukosttillbehör. Nybakta scones och Prison Break fick inleda vår morgon. Eftersom Simon var lite bakis igår också var det ännu mer okej att ligga i soffan hela dagen, hehe. På tal om frukost, visst är det dagens bästa mål? Jag klarar mig inte utan frukost, haha. På vardagen gäller kaffe, kokt ägg och knäckebröd och på helgen vill jag ha kaffe, kokt ägg, fralla (ev. rostat bröd) och något fruktigt eller bärig, MMM!

Recept på Scones hittar du här!

Vid halv fyra blev vi riktigt hungriga och gjorde en god kycklinggryta med basilika, citron, chili och champinjoner! Till det hade vi ris och melon (då alla sallad var slut, haha). Både jag och Simon är uppvuxna med tre mål om dagen, så jag skulle aldrig bara kunna äta frukost och lunch, men iom att vi åt så sen lunch nöjde vi oss med bara lite ost och kex på kvällen.

Hur är ni när det gäller mat?

Som sagt så är jag noga med maten, frukosten är superviktig och jag måste få i mig tre mål om dagen. Är du som jag eller har du andra rutiner och behov? 🙂 Let me know!

Matlagning

Italiensk paj med serrano, basilika och tomat

14 juli, 2017

Äntligen fredag! Ikväll kommer några jobbarkompisar hem till mig på lite mys. Vi ska gotta oss med lite plockmat och en (förhoppningsvis) god paj, och fira att några går på semester och säga hej till mig som kommer tillbaks från semestern. Eftersom jag älskar att piffa och förbereda sa jag att vi kunde vara hos mig. Mys!

Vi sa att eftersom två av oss (inklusive mig själv) jobbar till 20 äter vi väldigt simpelt. Lite charkisar, plock och paj. Jag tog på mig ansvaret att få ihop en paj, och jag älskar verkligen det, man kan göra så otroligt mycket med en paj! Min favoritpaj är med massvis av mozzarella, serrano skinka, basilika och soltorkade tomater. Det är smidigt att slänga ihop och passar alla. Eftersom en av gästerna är laktosintolerant bytte jag bara ut alla mjölkprodukter mot laktosfritt, nemas problemas!

Du behöver

  • Smördeg (eller vanlig hemmagjord pajdeg)
  • 150 g Lufttorkad skinka
  • 125g Mozzarella
  • 100g Soltorkade tomater
  • 15 basilikablad
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 ägg

Börja med att trycka ut pajdegen i en form. Förgrädda pajskalet på 200g (varmluft) i 10 min. Strimla basilika, skinkan och tomaten och blanda ihop dem i en skål. Blanda mozzarella, grädde och äggen, samt salta och peppra. Häll hälften av äggsåsen i pajskalet, och sedan hälften av de strimlade ingredienserna. Häll  sedan på resten av såsen och de sista strimlorna. Låt stå i ugnen tills den fått en fin färg, ca 30-40 min. ÄT!

Paj

Matlagning

Nudelsallad

12 juli, 2017

Detta är en av mina jag-har-bråttom-och-pallar-ej-laga-mat favvorätter. Den går snabbt som tusan och är förvånansvärt gott!

Det är endast nudlar, blandfärs, paprika och en dressing som du slänger ihop som du behöver. Nämnde jag att allt går på 10 min? Jag älskar att laga mat och att testa mig fram. Jag höftar alltid lite när jag står i köket, så jag vet aldrig exakt hur mycket jag använder av saker och ting, men det brukar bli bra ändå 😉

Du behöver

  • Glasnudlar
  • köttfärs
  • Paprika
  • (Det ska egentligen vara salladslök i men jag är en tönt och äter ej lök hehe)
  • Till dressingen behöver du fish sauce, japansk soya och en lime

  • Stek köttfärsen och krydda med salt och peppar
  • Lägg glasnudlarna i kallt vatten en stund innan du kokar dem
  • När du stekt köttfärsen slänger du ner lite skivad paprika utan att värma på det.
  • Dressing: Pressa ner en hel lime tillsammans med ca 4 msk soya och 4 msk fish sauce. Rör om ordentligt.
    Det går även hacka ner lite chili om du vill ha extra hetta.
  • Blanda ihop nudlarna, köttfärsen och dressingen.
  • Jag älskar att ha lite jordnötter och spenat till!