Explore

Matlagning

Matlagning

Vegetarisk linssoppa

18 oktober, 2017

Tycker att det är dags för ett recept här på bloggen nu igen! Jag älskar att dela med mig av goda middagar, och denna är perfekt en ruggig höstdag.

Jag tycker det är ganska svårt med vegetariskt, men försöker ändå laga det 1-2 gånger i veckan. Dels för att jag vill väna om vår jord och alla söta djur, men även för min egen skull. En varierad kost är ju det bästa 🙂 Denna linssoppan är söt, fyllig och har en gnutta sting i sig.

Du behöver

Lätt creme fraiche paprika & chili, 8 dl grönsaksbuljong, torkade röda linser, röd lök, citron, gul paprika, passerade tomater, steksmör.

Gör såhär:

Stek lök och paprika i smör, tills de mjuknat och blivit glansiga. Blanda där efter i grönsaksbuljongen. Mixa där efter allt i grytan tills soppan är helt slät. Fräs sedan linserna i lite smör, och blanda sedan i dem i soppan. Häll där efter i creme fraichen, och rör om. Låt sedan koka tills linserna blivit lagom tillagade. Pressa sedan i en citron, för syrlighet. Servera med vitlöksbröd och en klick naturell creme fraiche 🙂

Matlagning

Äpple- och valnötsbröd

6 oktober, 2017

Det är mycket bakning på bloggen nu, men hallå jag är ju en liten tant. Vad ska ni göra åt saken lixom, haha. Jag har i alla fall bakat världens godaste bröd. Håll i er säger jag bara!

Jag äter sällan bröd till vardags, jag tycker inte att jag får en bra mättnadskänsla. Sedan är det ju inte bra att äta för mycket vitt bröd heller. Jag älskar dock att baka eget bröd, för då vet jag vad som är i. Jag menar, finns det något godare än ett nybakat bröd?

Det här behöver du

1 dl valnötter, 1 dl linfrön, 1 dl russin, 2 dl havregryn, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat, 1 nypa salt, 1 rivet äpple, 3 msk flytande honung, 4 dl naturell yoghurt och solrosfrön till garnering.

Detta brödet är supersmidigt att göra, då degen inte behöver jäsa. Det enda du gör är att blanda ihop alla ingredienser till en kladdig smet.

Häll sedan upp smeten i en brödform och in med den i ugnen på 175 grader i ca 60-80 minuter.

Ser ni hur juicy och mumsigt det ser ut? Äpplet gör att brödet blir väldigt saftigt, vilket är gött. Honungen och russinen gör att brödet blir lite sötare. Jag är så himla nöjd verkligen, och kommer definitivt baka om detta bröd.

Matlagning

Kanelbulle på annat vis

5 oktober, 2017

Igår var det årets kanske viktigaste dag, kanelbullens dag! Jag tror inte det undgick någon svensk. Då min frys redan var full med bullar fick jag inviga min nya köksassistent med en annan variant på bullar.

Igår slog jag äntligen till på en ny köksassistent. Jag har tidigare haft en som jag fick ärva när farmor dog. Dock fattades det tillbehör som degkrok, visp och lite sådant. Så jag har länge funderat på att köpa en ny, bra assistent. Nu hade Ica Maxi kampanj på Electrolux Pro assistent, och man fick den för 1999kr istället för 2999. Så jag har lagt undan lite pengar i några veckor nu, för att kunna köpa den. Är så himla nöjd, och den pryder köket så himla fint!

Visst är den fin? Har planerat in ett stort brödbak här på fredag. Igår var det också passande nog kanelbullens dag, men iom att min frys redan var full fick det bli något annat. Jag hade sett en video på Instagram där de bakade en kanelbulls-kladdkaka.

Till smeten behöver du smör, socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och ägg. När du blandat ihop ingredienserna och hällt i det i en springform blandar du ihop smör, kanel och socker. Ringla sedan det som en spiral över kakan, och in med det i ugnen.

Titta vad fin den blev! Vi tog med kakan hem till Simons föräldrar och åt den med vaniljsås. Så jädrans god alltså! Åt ni vanliga bullar på kanelbullens dag eller gjorde ni också en twist på det? 🙂

Matlagning

Skogens guld i min frys

20 augusti, 2017

Gissa vad som ligger i min frys i detta ögonblick? Japp, you guessed right. 10 liter av skogens guld. Det blir inte bättre än såhär.

Min farfar har en polare som är en riktig jäkel på att hitta svamp. Jag tror att nästan hela min släkt beställer svamp från denna killen varje år. Rensat och klart dessutom, så det är bara att slänga ner det i pannan med smör och salt. Jag hoppas att ni blir rejält avundsjuka nu. Jag och Simon är riktiga svampälskare (vanliga svampar nu kompisar, inte lustiga svampar). Vi har champinjoner i nästan alla rätter, och det är ju så jäkla gott. Men jag måste säga att jämfört med kantareller så har de ingen chans.

Jag brukar alltid göra så att jag steker dem i smör och flingsalt. Sedan delar jag upp ca 1-2 dl i varje påse och fryser in. Jag älskar att göra kantarellsås eller kantarellrisotto! Det är ju så himlans gott verkligen. Har ni fler tips på recept som inkluderar kantareller?  Härom kvällen gjorde jag och Simon varma mackor i ugnen med kantarellstuvning på. Just like the old times. Förr när jag var liten gjorde vi varma mackor med kantarellstuvning varje söndag (typ). Det var ju det bästa som fanns. Varför gör man inte sådant längre?

Matlagning

Rostad tomatsoppa

13 augusti, 2017

Det kanske inte är höst riktigt än, men en varm, god soppa slår faktiskt aldrig fel. Denna rätt går faktiskt väldigt fort att slänga ihop, och du får i dig massvis med A-, C- och E-vitamin. En kalasbra tomatsoppa helt enkelt.

Till denna tomatsoppa behöver du (4-5 port)

  • 7-9 plommontomater
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • basilika
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 dl matlagningsgrädde

Skär upp morötter, tomater, lök och vitlök och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Släng på lite basilika! In i ugnen på 200° i cirka 20 minuter, eller tills tomaterna börjar bli skrynkliga. Under tiden kan du koka upp buljongen!

När grönsakerna är färdiga ska de mixas ihop med buljongen. Ta lite grönsaker och häll på lite buljong och mixa. Gör detta tills allt är mixat och blivit en jämn och tunn soppa! Jag valde att ha i lite matlagningsgrädde också, för att få den lite krämigare. Det kan du dock skippa, och då blir den även helt vegansk 🙂

Krydda sedan efter smak. Jag hade i paprikapulver, mycket cayennepeppar, salt, peppar och lite mer färsk basilika. Annars är det bara att free-styla här med vad du gillar!

rostad tomatsoppa

Simon slängde ihop en god vitlökskräm i som vi åt till soppan. Självklart är även vitlöksbröd ett måste i en sådan här rätt. Helt sjukt gott att doppa i soppan, mmmmhhh. HÄR har jag skrivit hur vi gör vitlökskrämen 😉 Jag har inte gjort tomatsoppa tidigare, men det var supergott och även Simon gillade den. Tips tips!

 

Matlagning

Homemade falafel

8 augusti, 2017

Jag blev så himla sugen på att göra hemgjord falafel här om dagen. Jag är verkligen inne i en bra matperiod nu. Jag har mycket inspiration och tycker det är kul att testa mig fram. Falafel har jag aldrig gjort innan, men jag tycker ju att det är så himla gott!

Jag tänkte ”hur svårt kan det vara” och mixade ihop kikärtor, lök, persilja och kryddor. Trots att jag gjorde helt enligt konstens alla regler blev smeten ändå som en jäkla gröt. Den höll inte ihop och var bara sjukt kladdig. Jag trodde att den kanske skulle vara så och teststekte två bullar i het olja. Det blev pannkaka i stekpannan kan jag säga. Jag blev så jäkla besviken och var beredd på att slänga allt i soporna och beställa pizza, när jag gav det ett försök till. Jag läste mig till att man kunde slänga i lite mjöl i smeten om den var för lös. Det hjälpte faktiskt, och bullarna blev perfekta. De var dessutom lätta att fritera/steka. Tyvärr är jag lite av en rookie när det gäller fritering i stekpanna, så de blev inte riktigt färdiga i mitten. Det gjorde tyvärr att hela rätten blev ganska grötig… Men smaken blev verkligen svingod! Det sa även Simon, haha! Sedan tycker jag alltid att det är lite roligt när man gjort det själv, hemgjord falafel låter ju roligare än färdigköpt 😉

Vitlökskräm

Till falafeln gjorde jag en vitlökskräm som jag brukar göra. Den är svingod, men du stinker några dagar framöver! Det är det dock värt om du frågar mig 😉 Det enda jag gör är att jag blandar lätt-creme fraiche ihop med 3 vitlöksklyftor. Sedan kryddar jag med salt, kycklingkrydda (innehåller typ timjan, koriander, persilja) och en nypa socker. Svingott! Bäst blir den om du låter den stå i kylen en halvtimma, då drar den åt sig ännu mer smak.

 

Matlagning

Tomato tomeito

3 augusti, 2017

tomatplanta

Nu ska vi prata om min älskade tomatplanta igen, haha. Vid det här laget har jag faktiskt hunnit skörda 3 gånger! Att se hur någonting växer från en liten kvist till en 2 meter hög planta är kärlek för mig. Att sedan kunna blanda ner ljumna tomater i salladen är ännu bättre.

De är så himla söta och goda, och de varma dagarna blir även tomaterna härligt ljumna. Då smakar de som allra mest. När jag köpte den trodde jag inte att jag skulle lyckas, eftersom det är första gången jag odlar någonting. Man kan väl säga att jag fått mersmak för det. Jag längtar nu mera till jag har ett hus med en stor trädgård där jag kan ha ett stort land. Där vill jag odla tomater, jordgubbar, gräslök, morötter, rabarber, lök och massa annat gott. Förstår ni vilken dröm det hade varit?

Hmmm.. Är det konstigt att säga att man tycker tomaterna är söta?
Jag hoppas att det blir lite varmare snart så att de gröna tomaterna på plantan får lite färg också. Så fort hösten kommer blir jag tvungen att göra mig av med min tomatplanta, så jag vill ju såklart få ut så mycket tomater som möjligt. Det jag är mest förvånad över är att ingen tomat har spruckit. Jag läste att jättemånga hade problem med att de sprack om man inte vattnade jämnt. Alltså om man inte vattnade ungefär vid samma tider på dagarna. Jag har dock inte haft några problem med det!

↑ Gårdagens fångst, mycket nöjd 😉

Matlagning

Äggkokar-mästarn

2 augusti, 2017

perfekt ägg

Jag har länge funderat på vad min talang i livet är, och nu vet jag. Det är att koka ägg! De blir perfekta varje gång. Jag la ut en bild på ett perfekt ägg på min Snapchat, och det va hur många som helst som sa ”PLZ teach me”. Så idag tänkte jag berätta hur du får perfekt ägg, varje gång.

  1. Koka upp vatten på högsta värme
  2. Sänk värmen så det precis kokar (jag går från 14 till 10)
  3. Sänk ner ägget i vattnet med hjälp av en sked. Slänger du bara ner ägget så kommer det spricka.
  4. Låt ägget koka i 8 minuter för ett krämigt ägg!
  5. Häll av vattnet och spola av ägget med kallt vatten

Lycka till med ert äggkokande <3

Matlagning

Pasta med tryffelolja

1 augusti, 2017

Förra veckan bjöd Matilda hem mig på middag efter jobbet, och då serverade hon detta. Jag kunde inte låta bli att återskapa denna ljuvliga rätt! Pasta med tryffelolja och fläsk, ni hör ju hur gott det är!

Vissa dagar vill man slänga ihop något snabbt men som ändå känns lyxigt och väldigt gott. Denna rätt slänger du ihop på 10-15 minuter och ser otroligt fancy-pancy ut. Denna rätt passar även utmärkt att bjuda gäster på, då tryffeln tillsammans med det salta fläsket bidrar till en smakexplosion i munnen! Allt du behöver är pasta, flask, persilja och receptets nyckelingredients – vit tryffelolja!

pasta med tryffelolja

Gör såhär

Koka pastan enligt anvisningarna, skär fläsket i tärningar och stek det sedan ganska hårt. När pastan är färdig och du hällt av vattnet är det dags för tryffeloljan att göra magi. Häll på rejält och lägg sedan upp pastan på tallrik och addera fläsk. Toppa sedan med persilja och om du är lika crazy som jag så häller du på ytterligare lite tryffelolja, haha. Jag använder den här tryffeloljan.

Smaklig måltid! 🙂

Matlagning

Hemgjord jordgubbssaft

24 juli, 2017

Ni ska känna er väldigt privilegierade för att ni får ta del av detta recept! Det är min ingifta mosters mormors recept på hemgjord jordgubbssaft, och det är den godaste saften jag druckit. Håll i hatten, för nu kör vi.

Till ca 4 liter saft behöver du

  • 3 liter jordgubbar
  • 2 liter kallt vatten
  • 20g vinsyra
  • 3kg socker
  • 3 krm natriumbensoat.

  1. Mosa jordgubbarna och häll dem i en kastrull/bunke. Häll på 2 liter kallt vatten och 20g vinsyra. Låt stå kallt i två nätter.

2. Sila bort allt fruktkött. Görs lättast om du häller på lite åt gången och sedan rör runt med en slev.

3. Häll i saften i en köksassistent och häll över 3 kg socker och 3 krm natriumbensoat som du först löst upp i lite vatten. Sätt igång assistenten och rör om i 1 timma.

4. Efter en stund kommer du märka att det bildas skum i saften, den ska du få bort. Jag tog ett decilitermått och tog upp skummet. Det är viktigt att allt skum försvinner för att det ska bli en tunn och fin saft.

hemgjord jordgubbssaft

5. Häll upp saften i flaskor och in med dem i kylen. De håller 1 år så länge de hålls kylda. Saften är ganska tjock och koncentrerad, så jag blandar ut den med vatten när jag ska servera! Som ni ser har jag redan gjort åt en halv flaska, hehe. Lycka till och hoppas det ska smaka.

Detta var faktiskt första gången jag gjorde hemgjord jordgubbssaft, och jag måste erkänna att det var så himla roligt och inte alls särskilt svårt. Detta ska jag helt klart göra till en tradition, en väldigt god tradition!